我认为凉菜摆盘注重色彩搭配、层次感、中心点、餐具选择与摆放、装饰物,以提升视觉吸引力与口感。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,...
1、叶子形状 把凉菜放在叶子形状的托盘上,既可以起到装饰作用,还可以把不同的配料分开,更便于食客挑选。这种摆盘方式比较简单,适用于一些简单的凉菜,如拌黄瓜...
1、排:将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料,大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形),且有各种不同排法:如“大腿”宜诽成锯齿形...
1、用料:黄瓜一根、寿司海苔一片、鸡丝适量、千张一张。2、做法:(1)千张一片,用前可以开锅蒸几分钟。(2)黄瓜削片状,由下至上_起。(3)剩余的黄瓜切条和鸡...
1、摆盘如图:2、金鱼闹莲简介:皮蛋凉菜金鱼闹莲:是一道汉族名菜,常见的凉拌菜,家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋...
1、海棠花 海棠花是常见的摆盘花草名称,海棠花为蔷薇科植物,它会在每年4~5月开花,它的花朵呈白色,也有的呈淡粉...
摆地摊卖凉拌菜摆盘是:凉菜,俗称冷荤或冷盘,是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,尤以刀工见长。它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造...
一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒...
1、凉菜摆盘花草的品种有兰花、萝卜、象牙萝卜、香菜、法兰、玫瑰、菊花、紫苏花、非洲菊、康乃馨;2、凉菜,在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的...
转一圈中间可以空一点,弄一些香菜放中间。
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